食品真空包裝是怎么實(shí)現(xiàn)真空環(huán)境的
發(fā)布日期:2018-01-10
食物真空機(jī)是怎樣進(jìn)行真空包裝的?真空機(jī)使其食物保質(zhì)的長些,首要是由于除去了袋中的空氣,有利于細(xì)菌生計的環(huán)境。這個原理是比較好了解的。
食物發(fā)作霉變的首要原因就是,微生物的活動形成的,而大部分微生物的出產(chǎn)環(huán)境是要氧氣的。食物真空機(jī)就是運(yùn)用這個理論,將真空袋內(nèi)的和食物自身內(nèi)的氧氣抽掉,使其失掉生計的環(huán)境。
試驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的成長和繁衍速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將遭到按捺而中止繁衍。(注:真空包裝不能按捺厭氧菌的繁衍和酶反響引起的食品蛻變和變色,因而還需與其它輔佐辦法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫滅菌、輻照滅菌、微波滅菌、鹽腌制等。)
真空包裝機(jī)
我們運(yùn)用真空包裝機(jī)就是為了處理掉包裝帶的氧氣,然后到達(dá)穩(wěn)妥的效果,那么食物包裝機(jī)是怎樣進(jìn)行去氧的呢?下面我們來了解下怎樣進(jìn)行去氧,去氧有什么優(yōu)點(diǎn)。
我們運(yùn)用真空包裝機(jī)的一個首要意圖就是去氧,避免食物蛻變,原理也比較簡單,由于食物蛻變首要是微生物所造成的,大多數(shù)微生物的生計是需求氧氣的,真空包裝機(jī)就是使用這個原理,把包裝帶內(nèi)的氧氣抽掉,讓微生物失掉生計的環(huán)境。
當(dāng)包裝帶內(nèi)的氧氣小于等于1%時,微生物的繁衍就會急劇下降,當(dāng)小于等于0.5%時,微生物就會中止成長。
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